Секреты японской кухни – как приготовить вкуснейшие суши

Японская кухня становится все популярней во всем мире, поэтому неудивительно, что многие пытаются воплотить традиционные кулинарные шедевры самостоятельно. На первый взгляд может показаться, что изготовление суши или роллов – это очень сложно. Но на самом деле если приложить усилия и потренироваться, то вполне возможно сотворить угощение, достойное внимания.

Что понадобиться для приготовления?

Чтобы сделать суши или роллы, требуется не только сноровка, но и некоторые кулинарные приспособления:

• емкость и поднос для риса;
• деревянная или силиконовая лопатка для крупы;
• бамбуковый коврик для сворачивания изделий;
• острый нож для нарезки.

Но кухонной утвари будет недостаточно, ведь согласно японским традициям подача блюд – один из важнейших этапов приготовления. Поэтому для сервировки стоит использовать керамическую или деревянную посуду, желательно окрашенную в красный, белый или черный цвет. В комплект необходимых приборов входит: палочки, подставка под них, блюдо продолговатой формы, пиалы или соусник.  

Основные ингредиенты

В перечень основных составляющих для приготовления роллов или суши входит:

• специальный рис для суши;
• рисовый уксус, для заправки готовой крупы;
• листы нори, в которые заворачивают начинку.

В качестве наполнения могут применяться самые разнообразные продукты:

• угорь, семга, лосось, тунец, окунь;
• креветки, мидии, краб;
• овощи (огурец, авокадо, перец, маринованный такуан, салат чука);
• мягкий сыр;
• икра;
• белый и черный кунжут для посыпки;
• зеленый лук.

Ну и конечно не обойтись без васаби, соевого соуса и маринованного имбиря, которые подаются к готовым изыскам. Комбинировать составляющие можно как по рецепту, так и экспериментировать на свое усмотрение.

Маленькие хитрости

Для того чтобы шедевры удались, стоит воспользоваться несколькими полезными приемами:

1. Рыба должна быть хорошо охлажденной, как и руки самого повара, поэтому перед сборкой суши пальцы лучше ополоснуть водой со льдом.
2. Для нарезки готового рулета нужно применять острое и длинное лезвие, смоченное в воде с рисовым уксусом (2-3 столовые ложки на стакан жидкости)
3. При формировании суши с помощью бамбукового коврика лучше подстилать на него пищевую пленку, слегка смоченную водой.

Конечно, можно попробовать готовить японские угощения самому, а можно просто заказать готовые сеты от лучших поваров в нашем ролл-баре.